Essige der Fa. Gölles
XA-Balsam-Apfelessig
Der Typus des Balsam-Apfelessigs wurde Anfang der Achtziger-Jahre von Alois Gölles kreiert. Wie hochwertiger „Aceto balsamico” entwickelt auch Gölles-Balsam-Apfelessig im Alter ein faszinierendes Aromageflecht und eine unvergleichliche Dichte im Geschmack. Während das Säurespiel des jungen Essigs zurücktritt, entfaltet sich im Verlauf einer jahrzehntelangen Reife eine feingliedriger Opulenz.
Der jetzt verfügbare XA-Balsam-Apfelessig aus der Privat-Reserve von Alois Gölles wurde über etwa 20 Jahre in „Batterias” aus jeweils sieben Fässern ausgebaut. Die Verwendung verschiedener Hölzer ist die traditionelle Methode im Streben nach einem besonders vielschichtigen Geschmacksbild. Das größte Fass jeder Batteria hat ein Volumen von 30 Litern, das kleinste eines von sechs Litern. In der Reifezeit durchwandert der Essig sämtliche Fässer um zum guten Schluss vom jeweils kleinsten Fass auf Flaschen abgefüllt zu werden.
Öle: eine große Auswahl an ausgesuchten Olivenölen, Trüffelöle, Kürbiskernöle und erlesene Essenzen...
Essig: verschieden alte Aceti di Balsamico, feine Essige der Firma Gölles…
Suppen: große Auswahl an Lacroix Suppe
Pasta: Pasta von Cipriani, Monte Grappa, De Cecco...
Pasta nero, Steinpilz-, Trüffel-, Maroni-, Peperoncini- und Safrannudeln...
Pesto/ Sugo: Pesto Genovese, Sugo vongole, arrabiatta, puttanesca, verdure...
Marmeladen, Kompotte: große Auswahl der Firma Staud, südafrikanische Orangenmarmelade Koo...
Honig: Trüffelhonig, echter steirischer, italienischer und Salzburger Bienenhonig...
Gelees: verschiedene Weingelees, passend zu Käse oder Gebratenem, z.B. Beerenauslese-, Chardonnay-, Traminer- und Zweigeltgelee...
Eingelegte Antipasti im Glas: Artischocken, Oliven, Paprika mit Trüffel, Pilze, Anchovis, Thunfischfilet in Olivenöl, Palmenherzen…
Reis & Hülsenfrüchte: Trüffelreis, Safranreis, Risottoreis – Vialone Nano, Arborio, Canaroli... handverlesene Berglinsen aus Umbrien, verschiedenste Bohnen aus Italien...
Trüffel: saisonal bekommen Sie bei uns frische Trüffel - bis dahin können wir Ihnen Trüffelbutter, Trüffelhonig, Trüffelnudel, Trüffelschokolade, Trüffelrisotto, Trüffelöl, Trüffelschinken anbieten!
- Marmeladen der Fa. Staud
Apperitiv des Sommers
Bellini von Cipriani
Der Bellini wurde anläßlich einer Bellini Ausstellung im Jahre 1938 in der berühmten Harry´s Bar in Venedig kreiert. Es wurde das tiefgekühlte Pfirsichmark von weissen Pfirsichen mit Prosecco vermischt. Bis heute erfreut sich dieser Aperitif größter Beliebtheit, schon lange nicht mehr nur in Venedig! Die Bellini Base ist ein Pfirsichgetränk ohne Alkohol. Serviert mit Eis und Prosecco, Vodka oder Gin ist es der ideale Aperitif oder Cocktail!
Fleur de Sel
"Blume des Salzes"
...ist das teuerste und edelste Meersalz.
Es entsteht nur an heißen und windigen Tagen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche und wird per Hand mit einer Holzschaufel abgeschöpft. Eine besonders feine Würzkraft, sowie ein sehr hohen Anteil wertvoller Spurenelemente und Mineralien zeichnen dieses hochwertige Naturprodukt aus.
Probieren Sie es selbst und schmecken Sie den Unterschied!